[벽제갈비] 한우 설렁탕 & 양곰탕 & 곰탕
₩17,000.00
허영만의 <식객>에 나온 최고의 한그릇!
진한 감동의 국물을 찾아서 [벽제갈비]
한우 설렁탕 & 양곰탕 & 곰탕
뜨끈한 국물에 밥을 말아 김치 한 조각을 얹어 먹는 맛이 일품인 우리 고유의 음식, 바로 설렁탕과 곰탕입니다. 가마솥에 펄펄 끓인 국물은 은근하면서도 묵직한 힘을 가지고 있어서 후후 불어 입에 떠 넣다 보면 어느새 이마와 콧잔등에 땀이 송골송골 맺힐 정도이죠. 철저한 장인 시스템으로 30년 이상 한결같은 맛을 유지해 온 벽제갈비의 한우 설렁탕과 곰탕을 소개할게요. 음식마다 조리 장인 제도를 도입해 각 분야의 장인들이 각각 그 아래 후계자들에게 손맛을 전수하고 있는데요. 조리사 개인에 따라 음식의 맛이 달라지지 않도록 체계적으로 관리하기 때문에 고객들은 늘 안심하고 벽제를 찾는답니다. 벽제갈비가 전하는 깊은 맛을 이제 컬리에서 만나보세요.
Kurly’s Check Point
벽제갈비의 맛을 책임지는 장인 제도 30년 동안 한결같은 맛을 유지해 온 벽제갈비의 한우 설렁탕과 곰탕의 비법은 철저한 장인 시스템입니다. 음식마다 조리 장인 제도를 도입해 20년 이상 근무한 장인들이 각각 그 아래 후계자들에게 손맛을 전수합니다. 조리사 개인의 손맛에 따라 음식의 맛이 달라지지 않도록 체계적으로 관리하는 노력이 고객의 발길을 끊이지 않게 하는 노하우입니다.
Kurly’s Pick
벽제 설렁탕 (500g) ・중량 : 1봉(500g)
・특징 : 허영만 화백의 만화 ‘식객’의 모델이 된 설렁탕입니다. 한우를 마리째 들여와 등심 등 구이감을 제외한 양지, 사골, 소 머리 등을 가마솥에서 14시간 동안 펄펄 끓여 완성했어요. 설렁탕이 끓는 동안 기름과 부유물을 일일이 걷어내 느끼하지 않고 깔끔하면서도 개운한 맛이 납니다.
한우 양곰탕 (500g) ・중량 : 1봉(500g)
・특징 : 한우 양곰탕은 얼큰하고 구수하면서도 개운한 맛을 자랑하는데요, 매일 필요한 한우를 마리당 도축해 아주 신선한 내장을 주재료로 사용하는 것이 그 비법입니다. 진하게 우려낸 한우사골육수에 한우 양지와 각종 한우 내장을 섞어 한 그릇 먹고 나면 한우 한 마리를 다 먹은 것처럼 든든합니다.
한우 곰탕 (500g) ・중량 : 1봉(500g)
・특징 : 한우 머리 고기, 사태살을 넉넉히 담은 벽제갈비의 명탕입니다. 은근한 불에 오랜 시간 동안 고아내 깊은 시원함과 담백함에서 오는 감칠맛이 뛰어나요. 한우갈비육수와 한우사골육수를 배합해 한국인이 좋아하는 달큰한 풍미를 내고, 머리 고기와 사태살의 쫄깃한 식감을 더해 든든한 한 끼로 제격이지요.
Kurly’s Tip
맛있게 즐기는 법 ・벽제 설렁탕과 곰탕을 더욱 맛있게 즐기시려면 국물을 냄비에 부어 직접 데우는 것보다 중탕으로 데우는 것이 좋습니다.
・양곰탕은 중탕하여 해동한 후 냄비에 보글보글 끓이고 마지막에 계란을 풀어 부추와 함께 넣어 드시면 매장의 맛 그대로 즐기실 수 있습니다.
About Brand
벽제갈비는 매일 경매되는 한우 중에서도 대한민국 1%에 속하는 BMS No.9 한우만을 마리당 구매하여 등심, 갈비, 사골 등 머리부터 꼬리에 이르기까지 고품질의 한우 요리를 선보이는 한식당입니다. 숙련된 명인들이 직접 손질해 늘 변함없이 뛰어난 품질과 맛을 보장합니다. 1986년 개업한 이래로 한식을 세계적인 반열에 올리기 위해 성심을 다하고 있습니다. 또한 특상품의 한우를 안정적으로 공급하기 위하여 포천의 농장을 직접 운영해 순혈통관리를 통한 우수한 육종을 개량하고 우수한 혈통의 어미소(종빈우)를 늘려가고 있습니다. 많은 이들에게 ‘국민 한식’으로 회자되며 바른 먹거리를 통해 우리 전통의 맛을 지킨다는 신념으로 30년 넘게 변치 않는 사랑을 받고 있습니다.
| spec |
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