[벨지오이오소] 부라타 치즈 226g

버터처럼 보드라운 치즈 [벨지오이오소] 부라타 치즈

신선한 우유의 맛과 버터처럼 보드라운 질감을 가진 치즈, 바로 부라타 치즈입니다. 프레시 모짜렐라 치즈와 똑같이 희고 둥근 모양이지만 쫄깃하기보다는 부드럽죠. 마치 버터처럼요. 이탈리아어로 ‘부라타(Burrata)’는 ‘버터를 바른’이라는 뜻이기도 해요. 이런 이름이 붙은 데에는 모짜렐라 치즈 안에 가득 찬 크림이 한몫을 했습니다. 뽀얀 이 크림은 우유 본연의 부드럽고 고소한 맛을 가득 품고 있어요. 따로 숙성과정을 거치지 않아 짠맛은 거의 없고 씹다 보면 은은하게 단맛이 감돌기 때문에 부담 없이 즐길 수 있죠.

영상으로 미리 만나는 부라타 치즈

신선한 모짜렐라 속 부드러운 크림 뽀얀 물에서 부라타 치즈를 건져냈을 때, 매끈하고 반질반질한 외피를 먼저 보시게 될 거예요. 하나하나 손으로 빚어 만든 신선한 모짜렐라 치즈죠. 톡 터질 것만 같은 이 치즈를 접시에 조심히 내려놓고 포크나 나이프로 살살 나눠 주세요. 그러면 모짜렐라 속을 채우고 있던 크림이 주르륵 쏟아져 내리게 돼요. 마치 순두부처럼 몽글몽글하게 뭉친 이 크림은 치즈와 또 다른 식감, 또 다른 맛을 전해주죠.

유청으로 감싸 신선도와 형태 유지 부라타 치즈가 들어있는 물의 정체는 우유를 치즈로 가공할 때 생기는 ‘유청’입니다. 부라타 치즈는 숙성 과정을 거치지 않아 수분감이 매우 풍부한 치즈에요. 부라타 치즈 고유의 수분감을 지키기 위해 치즈가 만들어질 때 분리된 유청을 함께 넣어, 치즈가 식탁에 오를 때까지 신선한 상태를 유지할 수 있도록 했죠. 또한 부라타 치즈가 연두부처럼 말랑말랑하기 때문에, 통이 흔들려도 치즈가 잘 부서지지 않도록 하는 장치가 필요하죠. 부라타 치즈와 함께 담긴 유청은 치즈에 가해지는 충격을 완화해줍니다.

부라타 치즈를 즐기는 다양한 방법 담백하면서도 고소하고 은은하게 단맛이 감도는 부라타 치즈. 곁들이는 재료에 따라 더욱 풍성하게 그 맛을 즐길 수 있습니다. 올리브 오일이나 소금, 후추만을 뿌려 치즈 본연의 맛을 그대로 즐겨보세요. 통곡물 빵에 부라타 치즈를 올린 후 꿀과 다진 견과류를 뿌리면 고소한 풍미가 일품이죠. 각종 채소에 무화과와 부라타 치즈를 듬뿍 곁들여 발사믹을 뿌리면 든든하고도 건강한 한 끼 식사가 완성됩니다.