[이호] 제주 은갈치 5종 (생물) (택1)

구매 전 확인하세요 ・손질 갈치에서 핏물이 보일 수 있어요. 신선한 갈치는 손질 과정에서 세척을 거듭할수록 살이 물러지기에, 최소한만 세척하면서 나타나는 현상입니다. 선도에는 이상이 없으니 구매에 참고해주세요.
・신선식품의 특성상 모양과 크기가 조금씩 다를 수 있어요. 중량을 기준으로 포장해서 보내드리니 구매에 참고하세요.
・되도록 수령 당일 드실 것을 권장합니다. 바로 드시지 않을 경우 밀봉하여 냉동실에 보관해주세요.

이호 갈치 크기를 비교해보세요 ・이호 제주 갈치의 두께를 비교해보세요. 중량은 손질 후 무게임을 알려드려요.
・조림용에는 2마리를 담았습니다. 나머지 중량에서는 제주 갈치 한 마리에 해당하는 양을 보내드려요.

통갈치 크기를 확인해보세요 ・이호의 제주 통갈치는 중량에 따라 2가지로 나뉘어요. 사진을 통해 크기를 가늠해 보세요.
・(왕특대) 사이즈는 13미 갈치에 해당합니다.
・‘미’ 단위는 경매장에서 10kg당 몇 마리(미)가 들어가는 크기인지를 뜻해요. 그래서 미 수가 작을수록 크고 통통한 갈치랍니다.
・어획 방식 특성상 갈치에서 낚싯바늘이 나올 수 있습니다. 내장 제거 시, 낚싯바늘을 함께 제거하지만 살 속에 박혀 있을 경우 발견되지 않을 수 있어요. 손질하실 때 주의해주세요.

손질법 1. 갈치의 머리와 꼬리, 등 지느러미를 잘라주세요. 가위를 쓰시면 한결 간편합니다.
2. 갈치를 적당한 길이로 토막 낸 다음, 내장을 제거해주세요. 칼로 배를 갈라 내장을 빼내셔도 되지만, 칼집을 낸 나무젓가락을 내장에 넣어 돌돌 돌려가며 빼내면 깨끗한 모양을 살릴 수 있습니다.
3. 내장을 제거한 갈치는 흐르는 물에 세척하고 키친타월로 물기를 제거합니다. 물기를 제거하지 않으면 구우면서 물이 나와 모양이 흐트러질 수 있습니다.
4. 손질 후 소금을 뿌리면 수분과 기름기가 빠질 수 있으니, 조리 직전에 소금으로 간을 해주세요.
・1에서 머리를 잘라낼 때 대각선으로 각각 가위집을 넣은 후, 머리를 쥐고 앞쪽의 내장을 빼내셔도 됩니다.

보관법 ・0~10℃에서 냉장 보관하세요.

활용팁 ・갈치 구이 : 굵은 소금으로 밑간을 하고 채반 위에 10분간 두세요. 기름을 두른 팬에 약불에서 앞뒤로 고루 구워주세요. 프라이팬 대신 오븐을 사용해도 좋아요.
・갈치 조림 : 냄비 바닥에 큼직하게 썬 무를 깔고, 무가 물에 잠길 정도로 육수를 붓습니다. 그 위에 갈치를 얹고 고추장을 풀어준 다음 센 불에서 바짝 조리세요. 이후 약불로 줄인 후 채썬 파, 양파, 고추를 넣고 국물이 자박해질 때까지 조려주세요.
Tip. 조리 전 비늘을 긁어내거나, 술, 레몬즙 등을 이용하면 비린 맛을 잡을 수 있어요.